En la elección de carne de cerdo, desde su color hasta su textura, se presentan consideraciones cruciales para evitar posibles engaños. En anticipación a las celebraciones de Año Nuevo, donde la demanda de este producto aumenta significativamente, las municipalidades de La Paz y El Alto han compartido consejos esenciales, al tiempo que implementan medidas de control en los centros de abasto.

La primera directriz destaca la importancia de verificar la presencia del sello del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) en la carne. Este sello constituye una garantía fundamental de que el producto cumple con los estándares avalados.

En segundo lugar, es imperativo asegurarse de que la carne de cerdo no emane olores desagradables. A pesar de la premura inherente a la compra, se insta a los consumidores a tomar el tiempo necesario para evaluar el aroma del producto. La tercera pauta se relaciona con la textura, donde se subraya la importancia de que los cortes no presenten granulos blancos.

Al palpar la carne, se recomienda que esta no se hunda y posea una textura húmeda con tonalidades rosa y blanco. Además, se aconseja solicitar un corte de la carne para verificar la ausencia de puntos blancos, consolidando así la calidad del producto.

La presentación y condiciones del lugar de venta también son aspectos esenciales. La Alcaldía de La Paz enfatiza la importancia de la limpieza del puesto de venta como cuarto consejo, mientras que el quinto sugiere verificar que la vendedora cumpla con la indumentaria adecuada, incluyendo barbijo, guantes, cofia y la ausencia de joyas en las manos.

Un sexto criterio fundamental es la exhibición del carnet de manipulación y el de ‘autorizado para la venta’ por parte de la vendedora, obtenidos tras la participación en cursos sobre inocuidad alimentaria y detección de cisticercosis.

El séptimo consejo recae en la condición de los utensilios utilizados en la manipulación de la carne, los cuales deben encontrarse en buen estado. Finalmente, la octava recomendación insta a los consumidores a reportar cualquier irregularidad a las autoridades municipales.

En La Paz, la Alcaldía ha implementado carpas de control de peso y precio en los mercados, así como la habilitación de la línea 2900735 para denunciar posibles irregularidades.

Estas precauciones permiten a los consumidores mitigar el riesgo de adquirir carne en mal estado, preservando así su salud. Dada la tradición y la simbología asociada, se espera una alta demanda de carne de cerdo durante la celebración de Año Nuevo.